【糖醋肉的做法】糖醋肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，深受大众喜爱。其主要原料为猪肉，搭配糖和醋进行烹饪，口感外酥里嫩，味道层次丰富。以下是糖醋肉的详细做法总结，方便读者快速掌握制作要点。
一、材料准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（里脊或梅花肉） | 300克 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 猪肉切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
- 加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 炸制肉片
- 锅中倒入足量食用油，油热后放入肉片，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。
3. 调制糖醋汁
- 取一个小碗，加入酱油、白糖、醋、少许水和淀粉，搅拌均匀成糖醋汁备用。
4. 炒香配料
- 锅中留少量底油，放入姜蒜末爆香。
- 倒入炸好的肉片，翻炒均匀。
5. 加入糖醋汁
- 倒入调好的糖醋汁，大火快速翻炒，使肉片均匀裹上酱汁。
6. 收汁装盘
- 待酱汁浓稠后，撒上白芝麻即可出锅。
三、小贴士
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
- 若喜欢口感更酥脆，可将肉片先裹一层薄淀粉再炸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是不可多得的家常美味。
