【凉拌菠菜的做法】凉拌菠菜是一道简单又健康的家常菜，清爽开胃，非常适合夏天食用。制作过程中需要注意焯水的时间和调味的搭配，以保证菠菜的口感和营养。以下是对凉拌菠菜做法的总结与详细步骤。
一、
凉拌菠菜的主要步骤包括：准备食材、焯水处理、调味拌匀。关键在于焯水时间不宜过长，以免菠菜变黄失去脆感；调味时可根据个人口味调整调料比例。整个过程操作简单，适合忙碌的日常烹饪。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 菠菜300克、蒜末适量、生抽2勺、香醋1勺、盐少许、香油半勺、辣椒油（可选） |
| 2 | 清洗菠菜 | 将菠菜洗净，去掉老根，沥干水分 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中烧开水，加入少许盐，放入菠菜焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，保持翠绿颜色 |
| 4 | 挤干水分 | 用厨房纸或干净毛巾将菠菜挤干水分，避免影响口感 |
| 5 | 调制酱汁 | 将蒜末、生抽、香醋、盐、香油和辣椒油混合均匀 |
| 6 | 拌匀装盘 | 将调好的酱汁倒入菠菜中，轻轻拌匀，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 焯水时加少许盐，有助于保持菠菜的鲜绿色。
- 若喜欢更爽口的口感，可在焯水后加入冰水浸泡片刻。
- 调味可根据个人口味增减，如加入芝麻、花生碎增加香气。
通过以上步骤，一道美味又健康的凉拌菠菜就完成了，不仅保留了菠菜的营养成分，还提升了食欲，是夏日餐桌上的理想选择。
