【糖醋肉的家常做法】糖醋肉是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、色泽诱人，深受大家喜爱。无论是日常餐桌还是节日宴席，都能看到它的身影。下面将从食材准备、制作步骤和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300 | 肉质嫩滑，适合切片或切块 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制，增加嫩滑口感 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更红亮 |
| 白糖 | 3汤匙 | 糖醋味的关键，根据口味可调整 |
| 米醋 | 1汤匙 | 增加酸味，可用白醋代替 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹肉，使外皮酥脆 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香用，可根据喜好增减 |
| 清水 | 50ml | 用于调酱汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，放入碗中，加入鸡蛋、生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，油温六成热时，将腌好的肉片逐个下锅炸至表面金黄，捞出沥干油分。 |
| 3 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入适量清水，再加入白糖、米醋、老抽，小火煮沸。 |
| 4 | 将炸好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖醋汁。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花点缀即可食用。 |
三、调味要点
- 糖与醋的比例：建议糖多于醋，以突出“糖醋”风味，但可以根据个人口味调整。
- 炸肉的火候：炸的时候不要用大火，以免外焦内生；炸好后可稍微回锅复炸一次，更加酥脆。
- 酱汁的浓稠度：喜欢浓稠一点的可以多加淀粉水，喜欢清爽一点的则少加或不加。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道地道又美味的糖醋肉。不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是不可多得的一道快手菜。希望这份做法能帮到您，祝您烹饪愉快！
