【凉拌菠菜的家常做法】凉拌菠菜是一道简单又健康的家常菜，尤其在春夏季节非常受欢迎。它不仅口感清爽，还能补充丰富的维生素和矿物质。下面将为大家详细总结凉拌菠菜的家常做法，包括所需材料、步骤以及小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 新鲜菠菜 | 300克 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 生抽 | 1.5大勺 |
| 香醋 | 1大勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 辣椒油/辣椒粉（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜
将新鲜菠菜洗净，去掉老根，放入清水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。沥干水分备用。
2. 焯水去涩
锅中烧开水，加入少许盐，放入菠菜焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持颜色鲜亮，同时去除草酸。
3. 调味拌匀
将焯好水的菠菜挤干水分，放入大碗中。加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐和辣椒油（根据口味选择），搅拌均匀。
4. 装盘享用
将拌好的菠菜装入盘中，撒上少许熟白芝麻或葱花点缀，即可食用。
三、小贴士
- 菠菜焯水时加点盐，能更好地保持颜色。
- 若喜欢口感更脆爽，焯水时间不宜过长。
- 凉拌菜建议现做现吃，避免放置太久影响口感。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸味可以多加一点醋。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌菠菜了。不仅适合日常饮食，也适合搭配主食或作为开胃小菜。希望这份做法能为你带来一份清爽的味觉体验！
