【奶黄流心月饼怎么做】奶黄流心月饼是近年来非常受欢迎的中式点心，外皮酥脆，内馅浓郁，尤其是流心部分在咬下时会缓缓流出，令人回味无穷。制作奶黄流心月饼虽然步骤较多，但只要掌握关键技巧，就能轻松完成。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 类别 | 材料 | 用量 |
| 饼皮 | 中筋面粉 | 200g |
| 猪油（或植物油） | 80g | |
| 糖粉 | 50g | |
| 水 | 60ml | |
| 奶黄馅 | 牛奶 | 100ml |
| 粘米粉 | 30g | |
| 黄油 | 50g | |
| 蛋黄 | 2个 | |
| 炼乳 | 20g | |
| 流心馅 | 淡奶油 | 100ml |
| 巧克力酱（可选） | 20g | |
| 红糖 | 20g |
二、制作步骤
1. 饼皮制作：
- 将中筋面粉和糖粉混合，加入猪油和水，揉成光滑面团。
- 静置30分钟，让面团松弛。
2. 奶黄馅制作：
- 将牛奶加热至微沸，加入粘米粉搅拌均匀。
- 加入黄油、蛋黄和炼乳，小火熬煮至浓稠，冷却备用。
3. 流心馅制作：
- 将淡奶油、红糖和巧克力酱混合，搅拌均匀后冷藏30分钟。
4. 包制月饼：
- 将饼皮分成小剂子，擀成圆皮。
- 包入奶黄馅，再放入流心馅，捏紧收口。
- 放入月饼模具中压出形状。
5. 烘烤：
- 预热烤箱至180℃，放入月饼烘烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 饼皮柔软度 | 面团不能太硬，否则不易包制 |
| 奶黄馅浓度 | 熬制时要不断搅拌，防止糊底 |
| 流心馅温度 | 冷藏后更易成型，口感更佳 |
| 烘烤时间 | 根据烤箱实际情况调整，避免烤焦 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的奶黄流心月饼。无论是节日赠送还是自己享用，都是不错的选择。尝试一下吧！
