【木耳清炒腐竹怎么做】木耳清炒腐竹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 腐竹 | 100克 | 切段，用温水泡软 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可选，增加维生素 |
| 蒜 | 2瓣 | 爆香用 |
| 生姜 | 少许 | 增香，可选 |
| 食用油 | 适量 | 油量根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
1. 泡发食材
- 将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软，撕成小朵，清洗干净。
- 腐竹提前用温水泡软，切成3-4厘米长的段，备用。
2. 处理配菜
- 青椒、胡萝卜切丝，蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 翻炒主料
- 先放入腐竹翻炒几下，再加入木耳、青椒和胡萝卜丝一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入盐、生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀，确保调料充分融入食材。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 腐竹容易吸油，建议先焯水或短时间炒制，避免过于油腻。
- 若喜欢更丰富的口感，可以加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 这道菜适合搭配米饭食用，也可以作为凉拌菜，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“木耳清炒腐竹”。不仅保留了食材的原汁原味，还让整道菜更加清爽可口，非常适合日常家庭餐桌。
