鲜榨草莓汁最推荐使用破壁机或者原汁机制作，成品保留草莓原生果香，酸甜清爽，不需要额外添加大量糖，相比外面售卖成品草莓汁，自制草莓汁可以控制糖分，还能保证新鲜，草莓本身甜度有差别，成熟度高的草莓本身甜味充足，成熟度偏低的草莓酸度偏高，可以少量加蜂蜜或者冰糖调节，很多人做草莓汁容易颜色发暗，或者口感有生青味，核心原因是草莓没有充分清洗去蒂，或者选果品质不好，鲜榨草莓汁建议现榨现喝，放置时间久之后氧化变色，维生素流失，风味也会变差，想要口感细腻可以过滤掉果渣，喜欢带果肉颗粒感就保留果渣，两种口感可以根据个人喜好选择。
食材准备
主料 新鲜草莓 400 克
辅料 凉白开或者纯净水 150 毫升
调味 蜂蜜 1 勺 柠檬汁半勺（可选）
选果预处理要点
挑选草莓 优先选颜色鲜红饱满，果香浓郁，没有软烂发霉，没有磕碰损伤的草莓，偏生发青的草莓做出来草莓汁酸味很重。
清洗 草莓先不要去蒂，放入淡盐水浸泡 10 分钟，浸泡之后流动清水反复冲洗，去除表面农残和细小虫卵，冲洗干净之后再摘掉绿色果蒂，避免果蒂去掉之后污水进入果肉。
控水 清洗之后把草莓表面水分沥干，防止稀释草莓汁本身风味。
标准制作步骤 破壁机版本
第一步 把处理好的草莓全部放进破壁机杯体
第二步 加入纯净水，水量不要一次性加多，先少量添加，后面根据浓稠度调整
第三步 放入可选的蜂蜜和柠檬汁，柠檬汁可以延缓草莓汁氧化，同时提鲜平衡酸味
第四步 启动果蔬汁模式，搅打 40 到 60 秒，打到果肉完全打碎
第五步 如果想要细腻无渣草莓汁，使用滤网过滤掉果渣，倒入杯中，喜欢带果肉就不用过滤，直接饮用
原汁机版本制作步骤
第一步 预处理和破壁机版本一致，草莓清洗去蒂沥干
第二步 草莓分批投入原汁机进料口，原汁机分离果汁和果渣
第三步 收集流出的草莓原汁，可以尝味道，酸度高就少量加蜂蜜调匀
第四步 直接倒杯饮用，原汁机版本草莓汁没有果渣，口感更清澈
关键注意事项
草莓汁现榨现喝最好，常温放置超过一小时就会氧化变深，口感变差
不要用热水榨汁，高温会破坏草莓香气，还会让草莓汁颜色暗沉
蜂蜜要等草莓汁温度降到常温再加，高温会破坏蜂蜜营养
控糖人群可以不加蜂蜜，依靠草莓本身天然甜味
如果一次性做大量草莓汁，可以分装密封冷冻保存，但是解冻之后风味会下降
风味升级方案
可以搭配少量香蕉增加绵密口感，搭配酸奶做成草莓奶昔，也可以加气泡水变成草莓气泡饮
【常见问题】
问题 1 做草莓汁要不要过滤果渣
回答 1 做草莓汁可以根据喜好决定是否过滤，喜欢细腻顺滑口感就过滤果渣，喜欢保留果肉纤维，做草莓汁的时候不用过滤，两种都可以。
问题 2 草莓汁榨完很快变色是什么原因
回答 2 草莓汁榨完很快变色，是草莓里面多酚氧化造成的，做草莓汁的时候加入少量柠檬汁，并且现榨现喝，可以延缓草莓汁氧化变色。
问题 3 草莓汁太酸怎么调整
回答 3 草莓汁太酸，一般是草莓成熟度偏低，可以在做草莓汁的时候加入少量蜂蜜或者冰糖水调节酸甜，也可以搭配甜味水果中和酸味。
【免责申明】
本内容仅为自制饮品烹饪经验分享，食材品质和个人口味存在差异，控糖人群注意控制蜂蜜添加量，草莓清洗要彻底，现榨草莓汁不适合长时间存放，饮用后如有不适请及时就医。
