【芹菜牛肉丝怎么做】芹菜牛肉丝是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合搭配米饭或作为配菜食用。这道菜的主要食材是芹菜和牛肉，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。以下是制作芹菜牛肉丝的详细步骤与所需材料。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 200克 |
| 芹菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 牛肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切段，大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水处理
- 烧一锅水，放入芹菜焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒牛肉
- 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入腌好的牛肉丝翻炒至变色。
4. 加入芹菜
- 将焯好水的芹菜加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒至牛肉熟透、芹菜入味。
6. 出锅装盘
- 炒匀后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩滑。
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，一道美味的芹菜牛肉丝就完成了。它不仅色泽清新，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。无论是日常家常还是宴客，都是不错的选择。
