【芹菜牛肉水饺怎么做】芹菜牛肉水饺是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食，深受许多家庭的喜爱。它结合了牛肉的香浓与芹菜的清香，既满足味蕾又富含蛋白质和膳食纤维。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的芹菜牛肉水饺。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛前腿肉或牛绞肉 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜嫩茎，洗净切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料的粘性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 饺子皮 | 50张左右 | 可自制或购买现成的 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
- 芹菜洗净后切碎，加入牛肉馅中，再次搅拌至馅料充分混合。
2. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料（大约1-2勺），对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱。
3. 煮饺子
- 锅中烧开适量水，下入饺子，轻轻搅动防止粘底。
- 水沸后加入少量冷水，重复2-3次，直到饺子浮起并变得透明即可捞出。
三、关键技巧
- 牛肉选择：建议使用肥瘦相间的牛肉，这样口感更嫩滑。
- 芹菜处理：芹菜切碎后可稍微挤干水分，避免馅料过湿。
- 调味顺序：先加生抽和老抽，再加盐，最后加入香油，有助于味道融合。
- 煮饺子方法：水开后下锅，保持中小火，避免饺子破裂。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的芹菜牛肉水饺。无论是作为日常主食还是节日佳肴，这道菜都能带来满满的幸福感。快试试吧！
