【芹菜牛肉丝的做法】芹菜牛肉丝是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，做法简单，适合忙碌的日常烹饪。这道菜结合了芹菜的清香和牛肉的鲜嫩，既满足味蕾又富含蛋白质和膳食纤维。下面将从食材准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细介绍。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 200克 |
| 芹菜 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材
- 牛肉切丝，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切段；大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水牛肉
- 热锅冷油，放入牛肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜丝。
4. 加入芹菜
- 放入芹菜段翻炒，炒至断生。
5. 混合调味
- 加入炒好的牛肉丝，调入适量盐、老抽，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至牛肉熟透、芹菜翠绿即可出锅。
三、注意事项
- 牛肉选择瘦肉部位，如牛里脊或牛腱子，口感更嫩。
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据口味加入少量蚝油提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，一道简单又美味的“芹菜牛肉丝”就完成了。不仅保留了食材的原味，还能为身体提供丰富的营养，非常适合家庭日常食用。
