【茄汁大虾的做法】茄汁大虾是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素，深受大众喜爱。以下是详细的步骤总结与所需材料清单。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 大虾 | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 100毫升 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 大虾去壳去线，洗净后沥干水分；
- 番茄切块，洋葱切丝，蒜切末备用。
2. 腌制大虾
- 将大虾放入碗中，加入少许盐和1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜末和洋葱丝炒香，再加入番茄块翻炒出沙。
4. 调味煮制
- 加入适量清水，放入白糖、醋、盐和生抽，搅拌均匀后煮沸。
5. 加入大虾
- 将腌好的大虾倒入锅中，轻轻翻炒至虾变色。
6. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，待汤汁浓稠即可关火。
7. 装盘享用
- 将茄汁大虾盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 大虾建议选用新鲜的，口感更佳；
- 番茄可以选择稍微熟一点的，更容易出汁；
- 如果喜欢更浓郁的茄汁味道，可以适当增加番茄量；
- 喜欢酸味重的可多加1/2汤匙醋。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的茄汁大虾。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，快来试试吧！
