【在家自制酸辣粉的做法】酸辣粉是一道源自四川的传统美食，以其酸爽开胃、麻辣鲜香而深受喜爱。虽然市面上有现成的酸辣粉可供购买，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份简单易行的酸辣粉做法总结，适合家庭操作。
一、所需食材
| 食材名称 | 用量（约2人份） |
| 红薯粉或宽粉 | 100克 |
| 花椒 | 5-8粒 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 香菜、葱花 | 适量 |
| 酸辣汤底 | 1包（可选） |
| 醋 | 1大勺 |
| 辣椒油 | 1小勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 香油 | 几滴 |
二、步骤说明
1. 准备食材：将红薯粉提前用温水泡软，大约需要30分钟，视粉的厚度而定。泡好后沥干备用。
2. 调制调料：在一个碗中加入蒜末、姜末、盐、白糖、酱油、醋、辣椒油、香油，搅拌均匀成调味汁备用。
3. 煮粉：在锅中烧开水，放入泡好的红薯粉，煮约3-5分钟至变软，捞出后过冷水，使口感更爽滑。
4. 炒香料：热锅冷油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
5. 组合装碗：将煮好的粉放入碗中，加入炒好的香料和调味汁，最后撒上葱花、香菜即可。
三、小贴士
- 如果没有现成的酸辣汤底，可以用清水加少量酱油、醋、辣椒油调制。
- 可根据个人喜好添加肉末、豆芽、木耳等配菜，增加口感层次。
- 辣椒油可以根据自己的辣度需求调整，也可以使用市售成品。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗地道又美味的酸辣粉了。既保留了传统风味，又能自由搭配喜欢的配料，非常适合忙碌时快速制作的一餐。
