【芸豆炒肉怎么做】芸豆炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜的主要食材是芸豆和猪肉，搭配适量的调料，简单烹饪即可完成。以下是对“芸豆炒肉怎么做”的详细总结。
一、菜品简介
芸豆炒肉属于中式家常菜，主要用新鲜或干芸豆搭配瘦肉（如五花肉、里脊肉）进行翻炒。其特点是味道鲜美、口感爽滑，同时富含蛋白质和膳食纤维，适合日常饮食搭配。
二、所需材料与用量
| 食材 | 用量（约） |
| 芸豆 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 芸豆提前泡发（如果是干芸豆），洗净后焯水至半熟，捞出沥干备用。
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝，青椒切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芸豆
- 再次加油，放入芸豆翻炒几下，加入适量盐和生抽调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与芸豆一起翻炒均匀。
- 加入青椒丝，继续翻炒至青椒断生。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，淋入少许老抽上色，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 芸豆一定要提前泡发并焯水，否则不易熟且口感硬。
- 肉片可选用里脊或瘦肉，避免使用肥肉，口感更佳。
- 可根据个人口味添加辣椒或豆瓣酱，增加风味层次。
通过以上步骤，一道美味的芸豆炒肉就可以轻松完成。无论是家庭聚餐还是日常便饭，都是不错的选择。
