【在家自制水豆腐怎么做】水豆腐是一种非常健康、营养丰富的食品，富含蛋白质和钙质。在家中自制水豆腐不仅卫生，还能根据个人口味调整口感和风味。下面将详细介绍在家自制水豆腐的步骤，并以表格形式总结关键信息。
一、制作水豆腐的基本材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议选用新鲜黄豆 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 石膏粉（或葡萄糖酸内酯） | 5克 | 作为凝固剂，可选 |
| 食用碱（可选） | 1小勺 | 可提升豆腐的嫩滑度 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤详解
1. 泡豆
将黄豆放入清水中浸泡8-12小时，直到豆子完全软化。夏季可缩短至6小时，冬季则可延长至12小时。
2. 磨浆
将泡好的黄豆与清水按比例放入搅拌机中打成豆浆。注意水量要足够，避免打浆过干。
3. 煮浆
将豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌防止糊底。煮沸后继续煮5分钟，使豆浆充分熟透。
4. 点卤
在煮好的豆浆中加入适量的石膏粉或葡萄糖酸内酯，同时可加入少许食用碱，搅拌均匀后静置10-15分钟，让豆浆逐渐凝固。
5. 成型
将凝固后的豆花倒入铺有纱布的模具中，压上重物，让多余水分排出，约15-20分钟后即可取出。
6. 切块与保存
将成型的豆腐切成适当大小，放入冷水中浸泡片刻，保持嫩滑口感。可冷藏保存2-3天。
三、注意事项
- 黄豆一定要泡透，否则影响出浆率。
- 点卤时要控制好凝固剂的用量，过多会导致豆腐发苦，过少则不易成型。
- 制作过程中要注意卫生，避免细菌污染。
- 若想增加风味，可在煮浆时加入少量糖或香料。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 泡豆 | 黄豆浸泡8-12小时 |
| 磨浆 | 与清水一起打成豆浆 |
| 煮浆 | 加热至沸腾并持续煮5分钟 |
| 点卤 | 加入石膏粉或葡萄糖酸内酯，静置10-15分钟 |
| 成型 | 压模定型，去除多余水分 |
| 切块与保存 | 切块后冷水浸泡，冷藏保存2-3天 |
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出新鲜美味的水豆腐了。自己动手做，既健康又有趣，非常适合家庭日常食用。
