【芸豆炒肉丝的做法】芸豆炒肉丝是一道家常又营养丰富的菜肴，做法简单，口感鲜嫩，适合日常饮食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味可口的芸豆炒肉丝。
一、
芸豆炒肉丝主要由芸豆和瘦肉丝组成，搭配适量的调料，经过快炒而成。为了保证口感鲜嫩，建议选用嫩瘦肉，如里脊或鸡胸肉，并提前腌制。芸豆需要提前焯水去涩，同时保持一定的脆度。整个过程操作简单，时间控制在10-15分钟内即可完成，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：将芸豆洗净，切成细条；瘦肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。 | 芸豆200g、瘦肉150g |
| 2 | 烧一锅水，放入芸豆焯水约3分钟，捞出过冷水，沥干备用。 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉丝翻炒至变色。 | 葱、姜、蒜各适量 |
| 4 | 加入焯好的芸豆，快速翻炒均匀。 | - |
| 5 | 调入适量生抽、老抽、盐、糖和少许清水，翻炒均匀。 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖半勺 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。 | 水淀粉适量 |
三、小贴士
- 芸豆焯水时可加几滴食用油，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢口感更软一些，可适当延长焯水时间。
- 肉丝腌制时加入淀粉，能使炒出来的肉丝更嫩滑。
- 可根据个人口味加入辣椒或胡萝卜丝增加风味和色彩。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的芸豆炒肉丝，既健康又下饭，快来试试吧！
