【芸豆炒肉丝的家常做法】芸豆炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芸豆 | 200克 | 新鲜或冷冻均可，提前焯水 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉，切丝更嫩 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提香用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芸豆洗净后焯水3-5分钟，捞出沥干备用；
- 猪肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芸豆
- 再次加油，放入芸豆翻炒几下，加入适量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与芸豆一起翻炒均匀，最后淋入少许老抽上色。
6. 出锅装盘
- 炒至芸豆熟透、肉丝入味即可出锅。
三、注意事项
- 芸豆一定要焯水，避免吃坏肚子；
- 肉丝腌制时加淀粉可使口感更嫩滑；
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉丝变老；
- 可根据个人口味加入辣椒或胡萝卜丝增加色彩和营养。
总结：
芸豆炒肉丝是一道简单又健康的家常菜，只需准备好食材并掌握基本的烹饪技巧，就能轻松做出美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。希望这份做法能为你的厨房增添一份美味的选择。
