想要做好好吃又简单的便当，优先选不容易出水、放凉口感不会变差、加热之后味道稳定的食材，不用复杂调味，提前一晚预处理或者早上半小时就能做好，装好带出门，午饭吃着舒服还省事。很多新手做便当容易踩坑，选了青菜这类久放发黄出水的菜，或者步骤太多赶时间做不完，所以搭配思路优先一荤一素加主食，食材耐放、操作步骤少，调味以咸鲜为主，少用汤汁多的菜，避免把米饭泡烂。

番茄煎鸡便当

原因：鸡胸肉或者鸡腿肉容易买到，煎制不用长时间炖煮，番茄酸甜开胃，放凉之后风味不会变怪，汤汁偏少，很适合装便当，搭配米饭适配度很高，食材都是家常款，新手不容易翻车。

步骤

1 准备食材，鸡腿肉一个，番茄一个，米饭一份，少许盐生抽白糖淀粉。

2 鸡腿肉去骨切成小块，加一点点生抽和淀粉抓匀腌制十分钟，番茄切成小块。

3 平底锅放少许油，下入鸡肉块中小火煎到两面金黄熟透，盛出来备用。

4 同一个锅不用额外加油，放入番茄块翻炒，炒出番茄汁水，加少许盐一点点白糖调味。

5 把煎好的鸡肉倒回锅里翻拌几下就关火，不用收汁太干。

6 便当盒底层铺米饭，一边放番茄煎鸡肉，空余位置可以放焯过水的西兰花或者胡萝卜。

结论：这款便当酸甜适口，鸡肉嫩不柴，早上二十分钟就能做完，常温放半天也不会有奇怪味道，微波炉加热之后口感依旧不错。

土豆火腿便当

原因：土豆饱腹感强，火腿不用复杂处理，两者一起翻炒味道浓郁，食材成本低，不容易变质，几乎没有汤汁，不会弄脏便当盒，适合不爱吃酸甜口味的人。

步骤

1 准备食材，土豆一个，火腿一根，米饭一份，盐生抽。

2 土豆去皮切成薄片，泡清水洗掉表面淀粉，火腿切成薄片。

3 锅里倒油，先下土豆片翻炒，加少量清水盖上锅盖焖三分钟，把土豆焖软。

4 水收的差不多的时候放入火腿片，加少许生抽和盐翻炒均匀。

5 翻炒三十秒关火，等菜稍微放凉再装进便当盒，搭配米饭装好。

结论：土豆绵软鲜香，操作门槛很低，没有复杂调味，适合赶时间的时候制作，一次做多一点，分装好冷藏第二天也能带。

鸡蛋炒西葫芦便当

原因：清淡口素菜便当，西葫芦不容易大量出水，鸡蛋熟得快，少油清淡，适合想吃清淡一点的时候，搭配主食清爽不腻，准备和炒制速度很快。

步骤

1 准备食材，西葫芦一根，鸡蛋两个，米饭一份，盐。

2 鸡蛋打散，锅里倒油炒熟盛出备用，西葫芦切片。

3 锅里再加一点点油，下入西葫芦翻炒，炒到微微变软。

4 倒回鸡蛋，加盐快速翻匀就关火。

5 放凉之后和米饭分开装盒，避免热气闷软米饭。

结论：这款素菜便当清爽低脂，全程十分钟左右搞定，适合减脂或者胃口不好的时候带。

【常见问题】

问题 1 好吃又简单的便当做好之后需要放凉再装盒吗

回答 1 好吃又简单的便当一定要放凉再装进密封便当盒，热菜直接密封会产生水汽，饭菜容易发酸变质，米饭也会变得黏糊糊，口感变差。

问题 2 做好吃又简单的便当哪些菜不适合选

回答 2 做好吃又简单的便当尽量避开生菜菠菜这类容易发黄出水的绿叶菜，还有汤汁特别多的红烧菜，长时间存放容易影响口感，还容易泡烂米饭。

问题 3 好吃又简单的便当可以提前一晚做好吗

回答 3 好吃又简单的便当大部分荤菜土豆胡萝卜这类菜可以提前一晚做好，放冰箱冷藏，第二天带走，绿叶菜建议当天早上现做，口感更好。

【免责申明】

以上便当做法仅为家常美食参考，食材过敏人群请避开对应食材，饭菜存放时间过长容易滋生细菌，建议做好后及时冷藏，食用前充分加热，根据自身肠胃情况选择食用。