【香脆猪颈肉的做法】香脆猪颈肉是一道外酥里嫩、口感丰富的家常美食，尤其适合喜欢嚼劲的食客。猪颈肉部位肉质紧实，带有适量的油脂，经过适当的处理和烹饪后，能呈现出香脆的外皮与柔软的内里，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。以下为制作香脆猪颈肉的详细步骤和所需材料。
一、
香脆猪颈肉的关键在于腌制和油炸两个步骤。首先将猪颈肉切块并用调料腌制入味，然后进行油炸至表面金黄酥脆。整个过程需要注意火候控制，避免肉质过老或油炸不均匀。此外，可加入一些辅料如淀粉或面包糠来增强外皮的酥脆感。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 备注 |
| 1 | 选材处理 | 猪颈肉500g | 选择带点肥肉的猪颈肉，口感更佳 |
| 2 | 切块腌制 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、盐适量、黑胡椒少许 | 腌制时间建议30分钟以上，让肉更入味 |
| 3 | 裹粉处理 | 中筋面粉2大勺、淀粉1大勺、面包糠适量（可选） | 可根据喜好选择是否加面包糠增加酥脆度 |
| 4 | 油炸定型 | 食用油适量 | 油温六成热（约180℃），下锅炸至金黄捞出 |
| 5 | 二次复炸 | 食用油适量 | 提高外皮酥脆度，炸至表面起小泡即可 |
| 6 | 调味撒料 | 辣椒粉、孜然粉、芝麻、盐等（可选） | 根据个人口味添加调味料 |
三、小贴士
- 猪颈肉在腌制时可提前放入冰箱冷藏，有助于肉质更紧实。
- 油炸时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 若喜欢更健康一点，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的猪颈肉，不仅美味还非常有嚼头，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。
