【香脆掌中宝的家常做法】“香脆掌中宝”是一道深受大众喜爱的家常美食，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合喜欢香脆口感的人群。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉（或鸡胸肉） | 300克 | 建议选用去骨鸡腿肉更易操作 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 提升外层酥脆度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊，增加粘合性 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎炸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的小块，放入碗中。加入盐、黑胡椒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 3 | 将腌好的鸡肉块放入面糊中，充分裹上一层，确保每一块都包裹均匀。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入鸡肉块，中小火慢炸至金黄。 |
| 5 | 炸好后捞出，沥干油分，稍微放凉后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡肉切块大小 | 应保持均匀，避免炸制时受热不均 |
| 面糊调配 | 面粉与玉米淀粉比例建议为5:3，可增强酥脆感 |
| 油温控制 | 油温过低会导致吸油过多，过高则容易外焦内生 |
| 炸制时间 | 一般炸3-5分钟即可，视鸡肉大小调整 |
| 口感提升 | 可在炸好后撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香脆可口的“香脆掌中宝”。这道菜不仅美味，还非常适合作为下酒菜或家庭聚餐的小吃。尝试动手做一次，享受属于自己的美味时光吧！
