【凉拌长寿菜怎么做】“凉拌长寿菜”是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏季食用。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，具有清热解毒、促进消化等功效。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 长寿菜（又称空心菜） | 300克 | 选择新鲜、嫩绿的叶子 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 香醋 | 1勺 | 提酸味 |
| 白糖 | 半勺 | 调和口味 |
| 香油 | 几滴 | 增添香气 |
| 辣椒油（可选） | 少许 | 喜辣者可加 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 清洗处理：将长寿菜洗净，去掉老根部分，切成段或片状。
2. 焯水：锅中烧水，放入长寿菜焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味：将焯好的长寿菜沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油（如喜欢辣味），搅拌均匀。
4. 装盘：将调好味的长寿菜装入盘中，可撒上少许熟芝麻或葱花点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 膳食纤维 | 有助于促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素K | 促进血液凝固，维护骨骼健康 |
| 钾 | 调节血压，维持心脏健康 |
| 叶酸 | 有助于细胞分裂和生长 |
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
- 若喜欢更爽口的口感，可适当增加醋的用量。
- 长寿菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上步骤和搭配，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌长寿菜了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为凉菜分享。
