【凉拌芹菜的做法】凉拌芹菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感脆嫩，还富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化、清热解毒。下面将从材料准备、步骤说明到调味技巧进行全面总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、茎部粗壮的 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可用米醋或白醋替代 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜味 |
| 食用油 | 1茶匙 | 用于炒香蒜末 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 半茶匙 | 调和酸味 |
| 辣椒油 | 少许（可选） | 喜辣者可加 |
二、制作步骤
1. 清洗芹菜：将芹菜洗净，去掉老根，切成小段或薄片。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。
3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、香醋、生抽、白糖、盐和辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌入芹菜：将焯好水的芹菜沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀。
5. 装盘享用：可撒上少许熟芝麻或葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 焯水时加盐可以保持芹菜的翠绿色。
- 如果喜欢更爽口的口感，可以不焯水，直接腌制。
- 酱汁比例可根据个人口味进行调整，如喜欢酸一点可多加醋，喜欢咸一点可加酱油。
四、总结
凉拌芹菜是一道简单、健康、美味的凉菜，适合家庭日常制作。通过合理搭配调料，既能保留芹菜的清香，又能提升整体风味。掌握好焯水时间与酱汁调配是关键，让这道菜既营养又美味。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌芹菜 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主料 | 芹菜 |
| 调料 | 蒜、醋、酱油、糖、盐等 |
| 特点 | 清爽、脆嫩、开胃 |
| 适用季节 | 夏季、春季 |
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