【焦香酥软的梅干菜肉烧饼的做法】梅干菜肉烧饼是一道经典的中式面点，外皮焦香酥脆，内馅咸香浓郁，是许多人喜爱的传统美食。制作这道烧饼的关键在于面团的发酵和馅料的调味。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉更易成型 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵面团 |
| 盐 | 5克 | 提升面团风味 |
| 梅干菜 | 150克 | 提前泡发并挤干水分 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 可根据喜好调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 香油 | 1汤匙 | 增添香气 |
| 葱花 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐混合，加入酵母水搅拌成絮状，揉成光滑面团后醒发至两倍大。 |
| 3 | 梅干菜提前泡发，洗净后挤干水分；猪肉末加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油拌匀腌制10分钟。 |
| 4 | 面团排气后分成小剂子，擀成圆皮，包入梅干菜肉馅，收口捏紧。 |
| 5 | 将烧饼表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱或平底锅中煎至两面金黄。 |
| 6 | 烤箱温度为180℃，烤约15-20分钟；平底锅则需中小火慢煎，注意翻面。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，以免影响口感；冬季可适当延长发酵时间。 |
| 梅干菜处理 | 泡发后要彻底挤干水分，避免馅料太湿影响成型。 |
| 火候控制 | 烧饼煎制时火不宜过大，以免外焦里生；建议先用大火定型，再转小火慢煎。 |
| 馅料搭配 | 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，丰富口感。 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出焦香酥软、内馅鲜美的梅干菜肉烧饼。无论是早餐还是下午茶，都是一道美味又暖心的选择。
