【焦香酥脆的糖醋丸子的做法】糖醋丸子是一道经典的中式家常菜，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，酸甜适口，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300g | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和口感 |
| 葱姜末 | 各1小勺 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于调浆，使丸子更紧实 |
| 面粉 | 适量 | 炸制时裹面防散 |
| 糖 | 2汤匙 | 糖醋汁主要成分 |
| 醋 | 1汤匙 | 酸味来源 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加颜色和咸味 |
| 水 | 适量 | 调制糖醋汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉末加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 2 | 将肉馅用手挤成大小一致的丸子，放入面粉中滚一下，使表面略微裹粉。 |
| 3 | 锅中加油，油热后放入丸子，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，放入糖炒至微黄，加入醋、生抽和适量水，煮沸后转小火。 |
| 5 | 将炸好的丸子放入糖醋汁中，轻轻翻动，使每个丸子都裹上酱汁。 |
| 6 | 等汤汁浓稠后，关火装盘，可撒少许葱花点缀。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌充分 | 搅拌至有弹性，避免丸子松散 |
| 丸子大小一致 | 炸制时受热均匀，口感一致 |
| 炸丸子前裹面粉 | 增加酥脆感，防止炸裂 |
| 糖醋汁比例 | 糖和醋的比例可根据个人口味调整 |
| 火候控制 | 炸丸子时用中小火，避免外焦里生 |
四、总结
焦香酥脆的糖醋丸子不仅味道好，而且做法并不复杂。只要掌握好肉馅的调配、炸制的火候以及糖醋汁的搭配，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是不可多得的一道佳肴。
如需进一步优化或调整做法，可以根据个人口味灵活变化。
