【酱骨头的家常做法】酱骨头是一道非常受欢迎的东北家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排/猪筒骨 | 500g | 建议选择带点肥肉的肋排，口感更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮备用 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 黄豆酱 | 2勺 | 可根据口味调整 |
| 甜面酱 | 1勺 | 增加风味层次 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调色提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小块 | 增加甜味和光泽 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 骨头洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，再加入焯好的骨头翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入黄豆酱和甜面酱，继续翻炒均匀，使骨头裹上酱汁。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、冰糖和适量清水（没过骨头即可）。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。 |
| 6 | 待汤汁浓稠、骨头酥烂时，撒入剩余葱花，关火即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水是保证酱骨头不腥的关键步骤，不可省略。 |
| 酱料搭配 | 黄豆酱和甜面酱结合使用，味道更丰富。 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火，让骨头慢慢入味，口感更佳。 |
| 糖的作用 | 冰糖不仅能提味，还能让酱汁更加亮泽。 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以提前将酱料炒香后再加水炖煮。
- 酱骨头可以一次多做些，冷藏保存，第二天加热后味道更佳。
- 搭配米饭、馒头或面条都非常合适，是一道简单又美味的家常菜。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道香浓入味的酱骨头了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常受欢迎的佳肴。
