【煎牛扒怎么做】煎牛扒是一道经典西餐菜肴，外焦里嫩、口感丰富，深受许多食客喜爱。想要在家做出美味的煎牛扒，关键在于选材、火候和调味。以下是一份详细的总结与步骤指南，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛排（如西冷、菲力） | 2块，每块约200克 |
| 橄榄油 | 1-2汤匙 |
| 黄油 | 1汤匙 |
| 大蒜 | 2瓣，切片 |
| 迷迭香/百里香 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
二、步骤详解
1. 牛排回温
将冷冻的牛排提前取出，在室温下放置30分钟至1小时，使其温度接近室温，这样煎的时候更容易受热均匀。
2. 调味
在牛排两面撒上适量的盐和黑胡椒，轻轻按压让调料附着。
3. 预热锅具
使用厚底不粘锅或铸铁锅，中高火加热，加入橄榄油，待油微微冒烟时放入牛排。
4. 煎制牛排
- 每面煎2-4分钟（根据厚度和个人喜好调整时间），煎至表面呈金黄色。
- 煎好后，将牛排取出，静置5分钟，让肉汁重新分布。
5. 制作酱汁（可选）
在锅中加入黄油、大蒜和香料，小火融化后淋在牛排上，增加风味。
6. 装盘
将牛排切成适当大小，搭配烤蔬菜、土豆泥或沙拉即可享用。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛排厚度影响时间 | 厚度越厚，所需时间越长 |
| 不要频繁翻动牛排 | 每面煎一次即可，避免肉质变硬 |
| 静置是关键 | 煎好后静置能让肉汁更浓郁 |
| 可根据喜好选择熟度 | 从三分熟到全熟均可 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的煎牛扒。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。多加练习，你也能成为“家庭牛排大师”！
