【煎酿三宝的家常做法】“煎酿三宝”是一道经典的粤式家常菜，因其食材丰富、口感层次分明而深受喜爱。这道菜通常选用三种主要食材——茄子、青椒和豆腐（有时也会用冬瓜或蘑菇），将调好的肉末填入其中，再进行煎制，最后淋上酱汁，味道鲜香可口，营养均衡。
为了方便读者快速掌握这道菜的做法，下面整理了一份详细的步骤说明与所需材料清单。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 豆腐 | 1块 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 茄子、青椒、豆腐分别洗净，茄子去皮后切成段，青椒去籽切块，豆腐切成厚片备用。
2. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 酿入肉馅
- 将腌好的肉末分别填入茄子、青椒和豆腐中，注意不要填得太满，以免煎的时候溢出。
4. 煎制
- 锅中放油，烧热后将酿好的食材放入锅中，小火煎至表面微黄，翻面继续煎另一面，直到熟透。
5. 调味收汁
- 倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐和糖，大火煮开后转小火焖煮几分钟，让味道充分渗入食材中。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅，装盘食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油提鲜。
- 豆腐可以选择北豆腐，质地更紧实，不易碎。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“煎酿三宝”，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道经典粤菜！
