【番茄大虾的家常做法】番茄大虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。这道菜以鲜嫩的大虾搭配酸甜可口的番茄，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤详解和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 大虾 | 300克 | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，去皮或不去皮均可 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1小勺 | 调汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 番茄洗净后划十字刀，放入沸水中焯烫10秒，去皮后切块备用。 |
| 3 | 锅中热油，加入姜蒜爆香，放入大虾翻炒至变色。 |
| 4 | 加入番茄块，继续翻炒至出沙，加入盐、白糖、生抽、料酒调味。 |
| 5 | 倒入清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 去虾线：虾线是虾的消化道，去除后口感更佳。
- 番茄去皮：焯水后更容易剥皮，且炒制时更易出汁。
- 调味比例：可根据个人口味调整糖和盐的比例，喜欢酸一点可多放糖，喜欢咸一点可多放盐。
- 勾芡技巧：淀粉水要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，一道美味的番茄大虾就可以轻松完成。不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。希望这份详细的步骤能帮助你更好地掌握这道菜的做法。
