【番茄炒牛肉的做法】番茄炒牛肉是一道家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。做法简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的番茄炒牛肉。
一、
番茄炒牛肉的关键在于选材和火候的掌握。牛肉要选择嫩肉部位，如牛里脊或牛腱肉，切片后用调料腌制，使口感更嫩滑。番茄则选用熟透的，去皮后炒出浓郁的汁水，与牛肉结合，味道更加鲜美。整个过程需要注意火候控制，避免牛肉过老或番茄过于软烂。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉切片，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 | 牛肉300g |
| 2 | 番茄洗净，去皮切块；葱姜切末备用 | 番茄2个 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入牛肉翻炒至变色 | 葱1根、姜3片 |
| 4 | 加入番茄块，翻炒均匀，加入适量盐、糖调味 | 盐适量、糖1小勺 |
| 5 | 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让番茄出汁 | 清水适量 |
| 6 | 开盖收汁，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅 | 葱花少许 |
三、小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉可以使其更嫩。
- 番茄去皮可提前用热水烫一下，更容易剥皮。
- 炒制过程中如果太干，可适当加一点水或高汤。
- 喜欢酸味重的可以多加一点糖或醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的番茄炒牛肉了。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
