【排骨酸菜粉丝汤怎么做】做一碗美味的排骨酸菜粉丝汤，是许多家庭餐桌上的经典选择。它不仅味道鲜美，还能暖胃暖心。下面是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道家常菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 酸菜 | 200克 |
| 粉丝 | 100克 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中焯水，加入少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片和葱段爆香，再放入排骨翻炒至微黄。
3. 炖煮排骨
加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，让排骨充分释放香味。
4. 加入酸菜
将洗净的酸菜切段，放入锅中一起炖煮10分钟，让酸菜的味道融入汤中。
5. 加入粉丝
最后放入粉丝，继续煮5-8分钟，直到粉丝变软。
6. 调味出锅
根据口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火，撒上葱花装盘。
三、小贴士
- 排骨焯水时，冷水下锅更有利于去除血水。
- 如果喜欢汤色更清澈，可在炖煮过程中保持小火，避免频繁翻动。
- 酸菜可选用干酸菜或新鲜酸菜，根据个人口感调整。
通过以上步骤，你可以轻松做出一碗香浓可口的排骨酸菜粉丝汤。简单又营养，适合全家人享用。
