【竹笋炖鸡怎么做】竹笋炖鸡是一道非常经典的家常菜，营养丰富，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩和竹笋的清香，口感层次分明，深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸡肉 | 500克左右 |
| 新鲜竹笋 | 300克左右 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。 |
| 2 | 竹笋去皮，切成薄片或小块，焯水1-2分钟去涩味，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 6 | 待鸡肉快熟时，加入竹笋，继续炖煮10-15分钟。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 竹笋选择：新鲜竹笋更佳，若使用干竹笋需提前泡发。
2. 去涩处理：竹笋焯水可去除部分草酸，避免影响口感。
3. 炖煮时间：鸡肉炖至软烂再加竹笋，口感更佳。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料如香菇、胡萝卜等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的竹笋炖鸡。不仅营养均衡，还能暖身驱寒，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
