【竹笋炖鸡的做法】竹笋炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鸡肉富含蛋白质，竹笋则含有丰富的膳食纤维和微量元素，两者搭配在一起，既健康又美味。下面将为大家总结一份详细的竹笋炖鸡做法，帮助您轻松在家做出一道色香味俱全的佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 鸡肉 | 500克 |
| 新鲜竹笋 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 竹笋去皮后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉和姜片，加入1汤匙料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 加入竹笋和调味
- 加入竹笋片继续翻炒几分钟，随后加入生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 炖煮入味
- 倒入足够的清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直至鸡肉软烂、竹笋入味。
6. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味，再煮5分钟即可关火。
7. 装盘上桌
- 将炖好的竹笋炖鸡盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 若使用干竹笋，需提前泡发2小时以上，口感更佳。
- 炖鸡时可加入几颗红枣或枸杞，增加风味与营养价值。
- 火候控制是关键，建议用中小火慢炖，避免鸡肉变柴。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的竹笋炖鸡。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会或节日时作为一道主菜，深受大家喜爱。
