【超简单白切鸡的家常做法】白切鸡是一道经典的粤菜，以其皮滑肉嫩、原汁原味而深受喜爱。虽然在餐厅中看起来精致讲究，但其实在家也能轻松做出美味的白切鸡。只要掌握好火候和调味，就能还原地道风味。
下面是一份超简单白切鸡的家常做法，适合家庭日常制作，操作便捷、味道正宗。
一、
白切鸡的关键在于选材和烹饪方式。选用新鲜的土鸡或三黄鸡，肉质更嫩；煮鸡时用冷水下锅，保持鸡肉的鲜嫩口感；最后蘸酱是提升风味的重要环节，可根据个人口味选择不同的调料搭配。
整个过程大约需要1小时左右，无需复杂工具，厨房新手也能轻松上手。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡1只（约1.5kg）、姜片适量、葱段适量、盐少许、冰水适量 |
| 2. 清洗处理 | 鸡洗净，去内脏，沥干水分。可在鸡腹中塞入几片姜和葱段增加香味 |
| 3. 煮鸡 | 锅中加水，放入鸡，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮15-20分钟（根据鸡大小调整） |
| 4. 冷却定型 | 煮好后立即捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使鸡肉紧实、皮脆 |
| 5. 切块装盘 | 待鸡冷却后，切成适口大小，摆盘备用 |
| 6. 调制蘸料 | 常见蘸料：生抽+蒜末+香油+少许糖+辣椒油（可选） |
三、小贴士
- 鸡肉煮熟后迅速过冰水，能让皮更脆，肉更嫩。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在煮鸡时加入少量料酒。
- 白切鸡最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的白切鸡了。不仅省时省力，还能保留鸡肉的原汁原味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
