榛子外壳坚硬厚实，想要顺利开壳并且完整取出果仁，优先使用专用榛子夹也就是坚果钳，也可以借助烤箱预热、沸水浸泡软化外壳这类辅助办法，开壳之后的榛子仁可以直接生吃，也可以烘烤增香，还能拌入甜品、酸奶、烘焙点心当中，很多人直接用牙咬或者锤子乱砸，很容易把果仁砸碎，还容易崩碎壳渣伤到牙齿，选对开壳方式，既能提高果仁完整度，吃起来也更省力。

榛子天然木质外壳密度高，干燥之后会变得很硬，单纯手掰基本无法掰开，外壳和果仁之间存在空隙，通过加热或者泡水之后，外壳会出现轻微胀缩变化，韧性下降，开壳难度就会降低，专用坚果钳是利用杠杆原理，对准榛子的缝合线位置加压，沿着天然裂缝压开，这也是最稳妥、日常最推荐的开壳方式。

准备工具

专用榛子坚果钳 烤箱或者小锅 清水 小碗 纸巾

详细开壳步骤

方法一 坚果钳直接开壳

第一步 挑选榛子，优先选带天然缝合线的榛子，观察外壳中间那条接缝。

第二步 把榛子放进坚果钳卡口，对齐缝合线位置，不要随意横着夹。

第三步 慢慢用力握紧手柄，听到外壳开裂声响就停止继续加压，用力过猛会直接压碎果仁。

第四步 掰开外壳，取出完整榛子仁，挑掉残留壳碎。

方法二 加热软化开壳

第一步 榛子平铺烤盘，烤箱预热到 120 度，烘烤 8 到 10 分钟。

第二步 取出之后趁热立刻用坚果钳开壳，热胀之后外壳更容易裂开。

第三步 取出果仁，放凉之后就可以食用。

方法三 沸水浸泡软化开壳

第一步 烧开水，把榛子放入沸水浸泡 5 分钟。

第二步 捞出沥干，外壳吸水变软，趁热用坚果钳压开。

第三步 取出果仁，清洗干净表面杂质。

榛子仁食用方式

关键技术要点

开壳一定要对准缝合线，这是榛子外壳本身最薄弱位置，垂直乱夹很容易碎仁。加热之后开壳一定要注意防烫，不要徒手直接抓滚烫榛子。如果榛子存放很久特别干硬，优先选择加热软化方案，单纯硬夹非常费劲。榛子仁外面那层薄皮有轻微涩味，介意的话可以搓掉。

【常见问题】

问题 1 榛子怎么吃壳怎样打开可以不用坚果钳

回答 1 榛子怎么吃壳怎样打开不用坚果钳，可以用烤箱加热或者沸水浸泡软化外壳之后，再借助硬物小心压开，但是相比坚果钳，榛子怎么吃壳怎样打开这种办法果仁容易碎。

问题 2 榛子怎么吃壳怎样打开才能尽量保住完整果仁

回答 1 榛子怎么吃壳怎样打开保住完整果仁，核心就是对准外壳缝合线，使用坚果钳缓慢加压，榛子怎么吃壳怎样打开的时候不要一次性用力过猛。

问题 3 榛子怎么吃壳怎样打开之后果仁涩味很重怎么办

回答 1 榛子怎么吃壳怎样打开之后，果仁外层薄皮带有涩味，可以搓掉薄皮，或者低温烘烤，榛子怎么吃壳怎样打开之后烘烤可以减轻涩味提升香气。

问题 4 榛子怎么吃壳怎样打开，能不能直接用牙齿咬开

回答 1 榛子怎么吃壳怎样打开不推荐用牙齿咬，榛子外壳坚硬，用牙咬很容易损伤牙釉质，榛子怎么吃壳怎样打开优先选用坚果钳。

【免责申明】

本文为家常食用科普参考，开壳使用工具时注意防止夹手，加热操作谨防烫伤，榛子油脂含量高，坚果过敏人群禁止食用，一次不要过量食用。