做 2 人份的粥，常规推荐大米用量是 80 克到 100 克，水的用量按照稀粥配比是米水比例 1 比 8 到 1 比 10，如果喜欢稠粥就选择 1 比 6 到 1 比 7，这个配比适合普通成年人正常一餐食用，也就是早餐或者正餐配小菜的分量，大米可以用普通东北大米粳米，这类米煮出来粥口感绵密，是家庭煮粥最常用的米种，米水比例是决定粥稀稠最核心的要素，同时还要结合个人口味，是否提前泡米，使用普通锅还是电砂锅还是电饭煲煮粥，这些因素都会影响最终成品状态，掌握基础配比之后就可以根据自己喜好微调米和水的用量。

煮粥的原理是大米里面淀粉遇水受热之后充分糊化，米粒吸水膨胀软化，长时间加热之后米粒破开，淀粉溶到水里形成顺滑的粥体，米放太少粥会偏清淡，米放太多就会变成米饭浓汤状态，水加太多粥会太稀没有米香，水太少容易糊底，2 人份的总量设计，是按照成年人每餐喝粥大约 350 毫升到 450 毫升的常规食用量来推算，两个人合计总粥量大约 700 毫升到 900 毫升，再结合米水比例反推干米重量。

配比操作步骤

第一步 确定口味偏好，选定是稠粥还是稀粥，确定对应的米水比例

第二步 称量干大米，2 人份基础款取 90 克干米作为中间参考值

第三步 按照选定比例计算清水用量，比如 1 比 8 的稀粥，90 克米搭配 720 克清水，1 比 6 稠粥，90 克米搭配 540 克清水

第四步 预处理大米，可以提前浸泡 20 到 30 分钟，米粒吸水之后更容易煮软烂

第五步 下锅加热，大火煮开之后转小火慢熬，中途适当搅拌，防止锅底糊锅

米水配比对照表

表格

拓展补充

如果煮杂粮粥，比如添加小米燕麦红豆这类杂粮，杂粮吸水能力和白米不一样，红豆这类硬杂粮需要提前长时间浸泡，整体水量可以适当增加，还有使用高压锅煮粥，高压环境水分蒸发少，水量可以略减，普通明火砂锅水分蒸发量大，煮的时候可以适当多预留一点水，另外如果是给老人食用，偏好更软烂，也可以适当提高水量，延长熬煮时间，想要增加营养还可以搭配南瓜山药这类食材，这类食材本身含水，添加之后总水量可以稍微减少。

综合家常煮粥经验，2 人份的粥基础干米推荐 80 到 100 克，再根据想要的稀稠，按米水比例匹配清水，最通用适中款就是 90 克大米搭配 720 克清水，这个配比煮出来的粥适合大多数家庭口味。

【相关 FAQ】

问题 1 2 人份的粥放多少米和水用电饭煲煮粥要不要调整水量

回答 1 2 人份的粥放多少米和水用电饭煲的时候，电饭煲蒸发量偏小，可以在基础配比上稍微减少一点清水，依旧保持 2 人份 80 到 100 克干米的米量

问题 2 2 人份的粥放多少米和水如果煮小米粥配比一样吗

回答 1 2 人份的粥放多少米和水煮小米粥的时候，小米吸水性略不同，推荐米量同样 80 到 100 克，米水比例可以维持 1 比 8，成品口感顺滑

问题 3 2 人份的粥放多少米和水提前泡米之后水量要改吗

回答 1 2 人份的粥放多少米和水提前泡米之后，米粒已经吸收部分水分，熬煮的时候可以适当减少少量清水，米的总重量不变

问题 4 2 人份的粥放多少米和水喜欢很稀的粥可以加到 1 比 12 吗

回答 1 2 人份的粥放多少米和水如果喜欢很稀，米水比例可以调整到 1 比 12，米量依旧保持 80 到 100 克，成品汤水占比更高

【免责申明】

本文配比属于家常烹饪参考，实际米水用量会根据米品种个人口味炊具类型产生浮动，请结合实际熬煮情况灵活调整。