萝卜饺子好吃的关键是萝卜先杀水去辛辣，搭配猪肉馅调馅，萝卜清甜解腻，肉馅油润，成品多汁不发柴，最经典就是白萝卜猪肉饺子，核心要点是萝卜擦丝焯水或者盐杀水，一定要挤干多余水分，不然包饺子容易出水破皮，调馅的时候先给肉馅上劲，再混合萝卜，加葱姜香油调味，萝卜本身水分大，如果不挤干，包的时候馅软塌，煮的时候容易爆馅，很多新手做萝卜饺子发苦、水垮垮，就是萝卜辛辣味没去除，水分没有挤干。萝卜搭配猪肉是黄金组合，纯素萝卜饺子口感偏干，加少许油脂会更香，调味不用过重，保留萝卜本身清甜，饺子皮可以买现成，也可以自己和面擀皮。

食材准备

白萝卜 1 根

猪肉末 400 克

姜末 葱花

生抽 2 勺

蚝油 1 勺

盐 适量

香油 1 勺

白胡椒粉 少许

饺子皮 适量

详细制作步骤

第一步 萝卜擦成细丝，加一勺盐抓匀腌制 15 分钟，杀出水分，用力挤干，再切碎备用，喜欢更软口感可以提前焯水

第二步 调肉馅，肉末加姜末，生抽蚝油白胡椒粉，分次少量加清水，顺着一个方向搅拌上劲，腌制 20 分钟

第三步 混合馅料，把处理好的萝卜碎放进肉馅，加葱花香油，再次朝同一个方向拌匀，尝咸淡补盐

第四步 包饺子，取饺子皮，放适量馅料，捏紧边缘封口

第五步 煮饺子，水烧开下饺子，轻轻推动防粘，水开之后点三次凉水，饺子全部浮起鼓胀就捞出

关键要点

萝卜挤水不要挤得完全干，保留一点点软润口感更好；肉馅打水是多汁的关键；包好如果马上不煮，可以盖湿布防止饺子皮干裂；喜欢素馅版本，可以换成鸡蛋粉丝搭配萝卜。

【常见问题】

问题 1 萝卜饺子怎么做好吃 为什么馅会出水

回答 1 萝卜饺子怎么做好吃，馅出水大多是萝卜没有杀水挤干，萝卜饺子怎么做好吃一定要提前盐腌挤水，不然煮萝卜饺子容易破皮爆馅。

问题 2 萝卜饺子怎么做好吃 可以做素馅吗

回答 2 萝卜饺子怎么做好吃可以做素馅，萝卜饺子怎么做好吃素馅一般搭配鸡蛋粉丝香菇，加食用油拌匀锁水，也是很受欢迎的萝卜饺子口味。

问题 3 萝卜饺子怎么做好吃 肉馅要不要打水

回答 3 萝卜饺子怎么做好吃，肉馅建议分次打水搅拌上劲，萝卜饺子怎么做好吃打水之后肉馅嫩多汁，做出来萝卜饺子不会干柴。

问题 4 萝卜饺子怎么做好吃 萝卜是焯水还是盐腌

回答 4 萝卜饺子怎么做好吃，盐腌杀水或者焯水都可以，萝卜饺子怎么做好吃盐腌保留脆感，焯水辛辣味去除更彻底，两种都适合做萝卜饺子。

【免责申明】

本内容属于家常面食参考，食材用量可按人数调整，萝卜性偏凉，肠胃敏感人群不要一次大量食用，现包现煮口感最佳，注意饮食卫生。