包子蒸熟的时间不是固定数字，主要看包子大小、是生包子还是二次加热的熟包子，还有馅料是素馅还是肉馅，蒸锅有没有上汽再计时，很多人蒸包子失败，就是冷水上锅直接算时间，或者肉馅包子时间太短里面没熟透，素馅包子蒸太久表皮发皱塌陷，正常家用蒸锅，水开上汽之后再开始计时，中等大小素包子上汽后 8 到 10 分钟，肉馅包子上汽后 12 到 15 分钟，大包子或者厚皮肉包要加到 18 到 20 分钟，蒸好之后不能马上开盖，焖三到五分钟再打开，防止包子遇冷回缩，下面分情况把不同包子的蒸制时长、操作步骤、判断熟没熟的方法全部讲清楚。

新鲜生包子蒸制时间

中等大小，直径大概七八厘米，家常普通包子

素馅生包子 上汽之后计时 8 到 10 分钟，馅料比如韭菜鸡蛋青菜香菇这类

肉馅生包子 上汽之后计时 12 到 15 分钟，猪肉白菜猪肉大葱这类肉馅

大个头生包子，直径十厘米以上

素馅大包子 上汽之后 12 分钟左右

肉馅大包子 上汽之后 18 到 20 分钟

流沙包糖包这类甜馅生包子 上汽之后 10 分钟

操作步骤

1 蒸锅里加足量清水，蒸屉刷油或者垫油纸玉米叶，把醒发好的生包子放上去，包子之间留出空隙，发酵的时候会变大粘连。

2 先开大火把水烧到完全沸腾，蒸锅持续冒出大量热气，这个时候才开始计时。

3 计时到点之后关火，不要立刻掀开盖子，焖三到五分钟，再慢慢开盖。

4 焖的时候不要开一条缝透气，冷空气进去包子表皮容易塌陷起皱。

冷冻生包子蒸制时间

冷冻生包子不需要提前解冻，解冻之后容易变形塌陷

中等冷冻素包子 上汽后 12 分钟

中等冷冻肉馅包子 上汽后 15 到 18 分钟

个头大的冷冻肉包 上汽后 20 到 22 分钟

操作步骤

1 直接把冷冻包子摆进蒸屉，间距留大一点，冷冻包子蒸的时候膨胀明显。

2 大火烧开上汽再计时，火力保持稳定，不要中途调小火。

3 关火焖五分钟再开盖。

熟包子复热蒸制时间

已经蒸熟放凉或者冷藏的熟包子，只需要加热透，不用长时间蒸

中等熟包子 上汽后 3 到 5 分钟

冷冻熟包子 上汽后 6 到 8 分钟

操作步骤

1 蒸锅水烧开上汽再放包子，时间短一点，蒸久了包子皮发黏，口感软烂。

2 熟包子复热可以不用焖，时间到直接开盖拿出来。

高压锅蒸包子时间

高压锅上汽之后转小火计时，压力上来之后时间会缩短

新鲜生肉包 上汽后小火 6 到 8 分钟

新鲜生素包 上汽后小火 4 到 5 分钟

冷冻生肉包 上汽后小火 10 分钟

关火之后自然泄压，不要强行放气。

判断包子有没有蒸熟的简单方法

1 看表皮，蒸熟的包子表皮饱满有光泽，按压下去可以回弹，凹陷不回弹就是没熟。

2 闻气味，能闻到明显的面香和馅料香味，没有生面粉味道。

3 稳妥办法，拿一个掰开，肉馅没有红色汁水，素馅青菜变软熟透，没有生味。

不同包子蒸制时长对比表

【常见问题】

问题 1 蒸包子冷水上锅计时还是开水上汽计时

回答 1 蒸包子一定要开水上汽之后再计时，冷水上锅的升温时间不算在内，冷水慢慢加热，包子二次醒发过度，容易塌皮，计时不准还会夹生。

问题 2 蒸包子蒸好之后马上开盖会怎么样

回答 2 蒸包子立刻开盖，外面冷空气快速冲进蒸锅，包子内部热气收缩，包子皮会快速塌陷、发皱、变硬，所以蒸好必须焖几分钟再开盖。

问题 3 冷冻生包子要不要解冻再蒸

回答 3 冷冻生包子不用解冻直接蒸，解冻后的包子面皮发软，摆放的时候容易变形粘连，直接上锅蒸，适当延长蒸制时间就可以。

问题 4 皮薄的包子和厚皮包子时间一样吗

回答 4 蒸包子厚皮包子要适当增加时间，皮薄的包子时间可以缩短，重点看馅料，肉馅比素馅需要更长时间才能熟透。

问题 5 蒸包子蒸的时候大火一直开着吗

回答 5 蒸包子上汽之后可以保持中火稳定出蒸汽，不用一直猛大火，大火容易让锅里水剧烈翻滚，溅到包子皮上，包子表面会有水泡、发黏。

【免责申明】

本页面包子蒸制时长仅为家常蒸锅参考，灶具火力大小、包子大小馅料都会影响熟度，肉馅包子务必确认内部完全熟透再食用，本内容不具备食疗治疗作用。