【详细版流心奶黄月饼的做法】流心奶黄月饼是近年来非常受欢迎的中秋月饼品种，其外皮酥脆、内馅浓郁，尤其是流心部分在咬开瞬间流淌而出，令人回味无穷。下面是一份详细的流心奶黄月饼制作步骤和材料清单，适合家庭自制，内容以加表格的形式呈现。
一、说明
流心奶黄月饼主要由两部分组成：外层的酥皮和内里的流心奶黄馅。制作时需要注意以下几点：
1. 酥皮制作：使用低筋面粉、猪油或黄油，混合后冷藏醒发，使酥皮层次分明，口感更佳。
2. 奶黄馅调配：选用咸蛋黄、牛奶、黄油、糖、低筋面粉等，搅拌均匀后冷藏定型，形成浓稠的流心状态。
3. 组装与烘烤：将奶黄馅包入酥皮中，捏紧封口，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色即可。
整个过程需要耐心与细致的操作，才能保证最终成品的口感与美观。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料 | 用量 |
| 酥皮 | 低筋面粉 | 200g |
| 猪油（或黄油） | 80g | |
| 水 | 60ml | |
| 盐 | 2g | |
| 奶黄馅 | 咸蛋黄 | 4个（提前蒸熟压碎） |
| 牛奶 | 50ml | |
| 黄油 | 30g | |
| 白糖 | 30g | |
| 低筋面粉 | 30g | |
| 蛋黄 | 1个（用于混合） | |
| 其他 | 蛋液（刷表面） | 1个蛋 + 1小勺水 |
| 烘焙纸 | 适量 |
制作步骤：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将低筋面粉、盐混合，加入猪油，用手搓成粗粒状，再加入水揉成光滑面团，盖上保鲜膜冷藏醒发30分钟。 |
| 2 | 将咸蛋黄蒸熟后压碎，加入牛奶、黄油、白糖、低筋面粉和蛋黄，搅拌均匀成浓稠的奶黄糊，冷藏1小时以上。 |
| 3 | 将醒发好的酥皮分成小剂子，擀成圆形薄片，包入奶黄馅（约30g/个），收口捏紧，表面刷蛋液。 |
| 4 | 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。 |
| 5 | 待冷却后，可进行包装或直接食用。 |
三、小贴士
- 酥皮制作过程中，如果面团太干，可适当加少量水；若太湿，可撒些面粉调整。
- 奶黄馅冷藏时间越长，流心效果越好，建议提前一天做好。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，避免烤焦。
通过以上步骤和材料准备，您可以在家轻松制作出美味的流心奶黄月饼，享受传统节日的甜蜜滋味。
