【虾皮炒豆腐怎么做】虾皮炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，虾皮富含钙质和蛋白质，豆腐则含有丰富的植物蛋白和多种微量元素，两者搭配不仅味道鲜美，还非常健康。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需食材及烹饪时间。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的豆腐和优质的虾皮，提前泡发虾皮。
2. 处理豆腐：将豆腐切块，放入热油中煎至两面金黄，增加香味。
3. 炒香虾皮：在锅中加入适量油，放入泡发好的虾皮翻炒出香味。
4. 混合翻炒：将煎好的豆腐加入锅中，与虾皮一起翻炒均匀。
5. 调味收汁：根据口味加入适量盐、酱油、料酒等调料，最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。
二、食材与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 豆腐 300g、虾皮 50g（干） |
| 辅料 | 葱花适量、姜末少许 |
| 调料 | 盐、生抽、料酒、食用油、水淀粉 |
| 步骤 | 1. 虾皮用温水泡软，洗净沥干； 2. 豆腐切块，热锅凉油煎至金黄； 3. 锅中加油，爆香姜末，加入虾皮翻炒； 4. 加入豆腐翻炒均匀； 5. 调入盐、生抽、料酒，加少量水煮开； 6. 淋入水淀粉勾芡，撒葱花出锅。 |
三、小贴士
- 虾皮不宜炒太久，以免失去鲜味；
- 豆腐煎之前可先用厨房纸吸干水分，更易煎出金黄色；
- 若喜欢口感更嫩滑，可用嫩豆腐或内酯豆腐代替老豆腐。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“虾皮炒豆腐”了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
