【西芹百合炒腰果怎么做】“西芹百合炒腰果”是一道清淡爽口、营养丰富的家常菜。这道菜结合了西芹的脆嫩、百合的清香以及腰果的香脆，口感层次丰富，非常适合春夏季节食用。下面将从食材准备、做法步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 西芹 | 300克 | 去皮切段 |
| 百合 | 150克 | 新鲜或干品（需提前泡发） |
| 腰果 | 80克 | 原味或烤制 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 生姜末 | 1小勺 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2大勺 | 植物油或橄榄油 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 西芹洗净后切成小段，焯水1分钟捞出过冷水，保持脆嫩。
- 百合如果是干品，需提前用温水泡发30分钟，清洗干净；新鲜百合直接洗净备用。
- 腰果提前用油炸或烤至微黄，增加香味。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒制主料
- 先放入西芹翻炒1-2分钟，加入百合继续翻炒。
- 待蔬菜变软后，加入腰果，撒少许盐、白胡椒粉和料酒调味。
4. 收尾出锅
- 炒至所有食材均匀入味，即可关火装盘。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 西芹 | 富含膳食纤维，有助于消化，清热解毒 |
| 百合 | 养阴润肺，安神助眠，适合秋冬干燥时食用 |
| 腰果 | 含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有益心脏健康 |
| 蒜和姜 | 提升风味，具有一定的抗菌作用 |
四、小贴士
- 西芹焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加少许蚝油或生抽提鲜。
- 腰果可用其他坚果替代，如核桃、杏仁等，风味略有不同。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“西芹百合炒腰果”。不仅色香味俱全，还能为身体提供多种营养，是日常饮食中的理想选择。
