【家庭版红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。在家制作红烧肉并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的红烧肉。以下是一份简单易懂的家庭版红烧肉做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀，使肉块上色。
3. 加入调料
加入生姜、大葱、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。
4. 加酱油和料酒
倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收味道。
5. 炖煮
加入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
6. 收汁
待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，汤汁包裹住肉块即可关火。
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉，口感更佳。
- 焯水时冷水下锅更利于去除血水。
- 糖色是红烧肉的关键，炒得恰到好处才能呈现红亮色泽。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长收汁时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在节日或聚会时与家人分享。尝试一下吧，让你的厨房也能飘出诱人的香气！
