【家常易做的红烧牛肉的做法】红烧牛肉是一道非常经典的中式家常菜，肉质酥烂入味，酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然听起来好像有点复杂，但只要掌握好步骤和调料，其实并不难做。下面将详细总结红烧牛肉的制作方法，并附上所需材料与步骤表格，方便查阅。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 10克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，加入焯好的牛肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至牛肉软烂后，根据口味加盐调味，再焖煮10分钟收汁即可。 |
| 6 | 出锅前撒上葱花点缀，装盘享用。 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱，口感更佳。
- 焯水时用冷水，能有效去除血水和腥味。
- 冰糖可以增加红亮色泽，也可用白糖代替。
- 炖煮时间可根据牛肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 收汁时注意火候，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧牛肉。不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是一道既营养又下饭的好菜。希望这份做法对你有帮助！
