【家庭版红烧肉的家常做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上有很多餐厅版本的红烧肉，但自己在家做同样美味，而且更健康、更有家的味道。下面是一份简单易学、适合家庭制作的红烧肉做法总结。
一、材料准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 大葱切段，生姜切片，蒜拍碎备用。
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块上色。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、姜片、蒜瓣，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过肉块为宜。
- 大火烧开后转中小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
4. 收汁装盘
- 待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 炒糖色时要掌握火候，避免炒糊影响口感。
- 红烧肉可以提前做好，隔夜后味道更浓郁。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的家庭版红烧肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
