【家庭版红烧肉鹌鹑蛋的做法】红烧肉是经典的中式家常菜，而加入鹌鹑蛋后，不仅提升了口感的层次感，也让这道菜更加美味可口。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“家庭版红烧肉鹌鹑蛋”的做法总结，附有详细步骤与材料清单。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 鹤鹑蛋 | 12颗 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把（约10克） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 鹤鹑蛋煮熟后剥壳备用。
2. 炒糖色
- 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入五花肉翻炒上色。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味。
- 倒入足够的热水，水量要没过食材。
- 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂。
4. 加入鹌鹑蛋
- 待肉炖至软烂后，加入鹌鹑蛋，再炖10-15分钟，让鹌鹑蛋充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
- 开盖大火收汁，根据口味适量加盐。
- 最后将红烧肉和鹌鹑蛋盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 鹤鹑蛋在炖煮过程中会吸收肉汁，味道非常浓郁。
- 若喜欢更入味的口感，可以提前腌制10分钟再进行炖煮。
- 红烧肉建议用砂锅或炖锅，更能锁住香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“家庭版红烧肉鹌鹑蛋”。无论是日常餐桌还是待客，都非常合适。希望这份做法能为你带来一份美味的回忆！
