【金针菇炒牛肉的做法】金针菇炒牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，做法简单，适合日常烹饪。这道菜结合了金针菇的爽脆和牛肉的嫩滑，搭配适量的调料，味道鲜香可口，深受大众喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 200克 |
| 金针菇 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 金针菇去掉根部，洗净后撕成小朵。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒金针菇
- 锅中再加少许油，放入金针菇翻炒至稍微软化。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透，香气四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 金针菇不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据口味添加辣椒或葱花提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的金针菇炒牛肉。不仅保留了食材的原汁原味，还能满足味蕾的需求，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
