【金针菇炒牛肉的家常做法】金针菇炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在朋友聚会时作为一道下饭菜。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出一盘色香味俱全的金针菇炒牛肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 300克 |
| 金针菇 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 金针菇去根，洗净后撕成小朵；青椒或红椒切丝；大蒜拍碎，生姜切丝，葱切段。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 在锅中再加少许油，放入金针菇翻炒几下，加入青椒或红椒继续翻炒。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 收尾装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选用牛里脊或牛腩，口感更嫩滑。
- 炒牛肉时火候要大，避免肉质变老。
- 金针菇炒的时间不宜过长，以免失去脆感。
- 可根据个人口味添加辣椒或蚝油提升风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一盘美味的金针菇炒牛肉。既保留了食材的原汁原味，又增添了家常的温馨感。快试试看吧！
