【芥菜芋头煲的家常做法】芥菜芋头煲是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它以芥菜和芋头为主料，搭配适量的肉类或蔬菜，既能补充蛋白质，又能增加膳食纤维，口感鲜香软糯，非常适合家庭日常烹饪。
以下为“芥菜芋头煲的家常做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芥菜 | 300克 |
| 芋头 | 500克 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 200克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 800毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芥菜洗净后切段，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。
- 芋头去皮，切成块状，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪肉切片或切块，提前用生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉焯水至变色，捞出冲洗干净备用。
3. 炖煮过程
- 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入少许老抽上色。
- 倒入清水，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。
- 加入芋头块继续炖煮15分钟。
- 最后加入芥菜，再煮5分钟即可关火。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀，可适量勾芡使汤汁更浓郁。
三、小贴士
- 芥菜含有一定苦味，建议提前用盐水浸泡，味道更佳。
- 芋头容易吸油，炖煮时可适当控制油量。
- 若喜欢清淡口感，可减少肉类，增加香菇或豆腐等素食配料。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的芥菜芋头煲。不仅适合全家人享用，还能为身体提供丰富的营养。快动手试试吧！
