【高汤白菜的家常做法】高汤白菜是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它以清淡鲜美著称，能很好地保留白菜的原汁原味，同时借助高汤的醇厚风味提升整体口感。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 白菜 | 1颗（约500g） | 选择新鲜、紧实的白菜 |
| 高汤 | 500ml | 可用鸡汤或猪骨汤 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升鲜味 |
| 香油 | 几滴 | 增加香气（可选） |
二、制作步骤
1. 处理白菜：将白菜洗净，切成适口大小，撕去老叶，沥干水分。
2. 准备高汤：如果使用现成的高汤，直接倒入锅中；若自制，可提前熬制好。
3. 焯水处理：锅中烧开水，放入白菜焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
4. 炒香调料：热锅冷油，加入蒜片和姜片爆香，再加入高汤煮沸。
5. 炖煮白菜：将焯好的白菜放入锅中，小火慢炖5-8分钟，让白菜充分吸收汤汁。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、白胡椒粉，最后淋几滴香油提香即可。
三、小贴士
- 白菜焯水可以去除部分草酸，更易消化。
- 若喜欢软烂口感，可适当延长炖煮时间。
- 高汤的选择会影响最终味道，建议尽量使用自制或品质较好的高汤。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，丰富营养和口感。
四、总结
高汤白菜不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的健康之选。通过合理搭配食材与调味，既能保留白菜的清甜，又能突出高汤的鲜美。无论是单独食用还是搭配主食，都十分适宜。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 白菜洗净切块，焯水备用 |
| 2 | 热锅冷油，爆香蒜和姜 |
| 3 | 加入高汤煮沸 |
| 4 | 放入白菜小火炖煮5-8分钟 |
| 5 | 调入盐、白胡椒粉，淋香油 |
| 6 | 出锅装盘，即可享用 |
以上内容为原创总结，结合了传统做法与实用技巧，便于读者快速掌握“高汤白菜”的家常做法。
