【高笋肉丝的做法】高笋肉丝是一道色香味俱全的家常菜，主要原料为高笋（又称茭白）和猪肉，口感鲜嫩、清淡爽口，非常适合春夏季节食用。下面将从食材准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 高笋（茭白） | 2根 | 建议选用新鲜、质地紧实的 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青蒜/葱 | 适量 | 增加香气，可选 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 高笋去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 焯水高笋
- 锅中烧水，加入少许盐，放入高笋丝焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制肉丝
- 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
4. 加入高笋
- 将焯好水的高笋丝倒入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐等调料，根据个人口味调整，最后撒上青蒜或葱花，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 热量 | 约70大卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约5克 | 促进肌肉生长 |
| 碳水化合物 | 约8克 | 能量来源 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 促进消化 |
| 维生素C | 约20毫克 | 抗氧化、增强免疫力 |
| 铁 | 约1毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 高笋焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，能使其更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的高笋肉丝。不仅保留了食材的原味，还能满足味蕾的需求，是一道非常值得尝试的家常菜。
