【凉拌芹菜豆芽怎么做】凉拌芹菜豆芽是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏天食用。它不仅口感鲜脆，还能帮助清热解暑，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：芹菜、豆芽、蒜末、辣椒等。
2. 清洗处理：将芹菜洗净切段，豆芽去根洗净。
3. 焯水处理：将芹菜和豆芽分别焯水，保持脆嫩。
4. 调制酱汁：将蒜末、辣椒、酱油、醋、香油等混合成调味汁。
5. 拌匀装盘：将焯好水的芹菜和豆芽放入碗中，倒入酱汁拌匀即可。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（建议） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选用新鲜、茎部粗壮的 |
| 豆芽 | 150克 | 建议用绿豆芽，口感更佳 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 根据口味调整 |
| 辣椒 | 1-2个 | 可选红椒或小米辣 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 白醋或米醋均可 |
| 香油 | 半汤匙 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 糖 | 少许 | 可选，提鲜 |
三、注意事项
1. 焯水时间不宜过长：芹菜和豆芽焯水后应立即过冷水，保持脆嫩口感。
2. 调味可根据个人喜好调整：喜欢酸味可以多加醋，喜欢辣味可以增加辣椒数量。
3. 建议现做现吃：凉拌菜最好在短时间内食用，避免营养流失和口感变差。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的凉拌芹菜豆芽。这道菜不仅简单易做，而且非常适合夏天食用，快来试试吧！
