【凉拌黄豆芽怎么做】凉拌黄豆芽是一道简单又清爽的家常菜，非常适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化。下面将详细介绍凉拌黄豆芽的做法，并以总结加表格的形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：黄豆芽、蒜末、香醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油（可选）。
2. 处理黄豆芽：将黄豆芽洗净，去掉根部，焯水后过冷水，保持脆爽口感。
3. 调制酱汁：将蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油等调料混合均匀。
4. 拌制：将焯好水的黄豆芽放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 黄豆芽 | 300克 | 新鲜为佳，去根洗净 |
| 蒜末 | 1大勺 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1小勺 | 建议用老抽提色 |
| 香醋 | 1小勺 | 可用米醋或白醋代替 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 糖 | 半小勺 | 中和酸味，提升口感 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 不喜欢辣可不加 |
三、小贴士
- 黄豆芽焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 酱汁可根据个人喜好加入少许芝麻或葱花增加风味。
- 凉拌菜最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌黄豆芽了。既保留了食材的原味，又提升了口感层次，是夏日餐桌上的理想选择。
